本文摘要：在外地上学早已三年有余，有时也挺缅怀以前的时光，家乡气息在这陌生的城市中是体会将近的，在这煎饼都很少有卖的地方，不能自己去找寻熟知的味道。

在外地上学早已三年有余，有时也挺缅怀以前的时光，家乡气息在这陌生的城市中是体会将近的，在这煎饼都很少有卖的地方，不能自己去找寻熟知的味道。课余生活中常常跟同学三两成群过来游玩，不吃本地的特色小吃或在一起聚餐辩论理想与家常，但是总感觉不过于完满，心里还有一丝空空，有时睡觉时试着报家乡的菜名，饭店的老板都没有听过也会做到，千刀肉乃是其一。千刀肉想起千刀肉就被迫托古城徐州，千刀肉是徐州的众多名菜小吃之一，从蓬勃发展至今也有百年了，作法也很有特色，猪肉、蒜苔、鲜红辣椒，、干辣椒、木耳丁，或者蘑菇丁、青豆等等自己讨厌的菜品可以随便配上，在用上炸制好的花生米打碎，整道菜引人注目一个咸香辣口味，作法也更为简陋，锅中加入适量的食用油，重新加入佐料爆香，重新加入猪肉丁炒至变色，重新加入酱油上色，重新加入蒜苔丁红辣椒丁，重新加入调料调味，慢出有锅时重新加入花生打碎才可已完成，配上上一层层煎饼，用茶匙取菜铺入煎饼，卷两三层，一口嘴巴下，可口爽口，咸香高。不多说道，下面之后详尽讲解千刀肉的作法。

打算的材料千刀肉打算的材料：蒜苔、猪肉一小块，木耳三四粒泡发，花生部分把，红辣椒三枚，蒜瓣三瓣，姜两片。食用油少许，食用盐、胡椒粉、配料、老抽、糖、鸡粉、香油适度。

将猪肉、蒜苔、木耳、蒜瓣、姜片、红辣椒切丁、花生入锅特少许油炸香，加热后去皮碎裂可用。1.锅里重新加入时间的油，把肥肉丁入锅煎油。煎油2.重新加入蒜末姜末爆香重新加入瘦肉。

重新加入瘦肉3.猪肉丁加入适量的老抽、白糖、配料上色。上色4.重新加入蒜苔丁、红辣椒丁、木耳丁较慢煸炒、加入适量的食用盐炒匀。重新加入佐料5.即将煮熟时重新加入花生打碎，鸡粉香油炒匀，出有锅。红绿配上色彩宜人，是徐州菜中的一道十分下饭的菜品，老少皆宜，这道菜不吃的时候很有特点，配上上一层煎饼，把千刀肉均匀分布的砖在煎饼上，一口嘴巴去，有煎饼的劲道，蒜苔花生打碎的可口，还有肉末蒜末姜末的咸香，落在嘴里回味无穷。

录：花生炸制时用小火为宜，避免炸焦，出有锅后放凉，碎裂去除花生皮。炒至的时候用大火爆炒，充份唤起食材的香味。花生最后放进为宜。

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