本文摘要：江西赣州是个千年古城，也是个不管经济、文化和政治都相当重要的城市，更有着“赣江第一城”的称号，可见它的底蕴是多么的厚实。

江西赣州是个千年古城，也是个不管经济、文化和政治都相当重要的城市，更有着“赣江第一城”的称号，可见它的底蕴是多么的厚实。而这个充满了各种韵味的城市，它的饮食文化也是很有特色，有许多江西菜都是源自于它，今天就来看看当地都有哪些美食，你应该曾经吃过那么两三种，虽然不一定知道它们就是来自赣州。一、三杯鸡三杯鸡三杯鸡是赣州最负盛名的一道佳肴了，据说他跟民族英雄文天祥有所关联，是他生前所食的最后一道，三杯鸡就是为了纪念他而来的。

至于为何叫三杯鸡，是因为它在烹饪的过程中需要添加一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油，所以就得名三杯鸡。三杯鸡除了上述的三杯配料外，还需添加姜葱蒜、辣椒、花椒、胡椒粉、白糖等，先是将鸡切块后下锅炒香，接着下配料进行炖煮，煮到汁水基本变干就可以了。三杯鸡的色诱油亮，味道浓香，鸡肉鲜嫩爽口，咸中带辣，还有一点微甜，口感层次丰富。

二、赣南小炒鱼赣南小炒鱼赣南小炒鱼是赣州客家菜的一道美食，当地人习惯将醋称为小酒，小炒鱼原来是叫小酒炒鱼的，后来省略了酒字，就变成了小炒鱼了。赣南小炒鱼所用的主材一般是草鱼，切块之后，先用盐、酱油等进行简单的腌制，再裹上湿淀粉或薯粉，然后下锅煎或者油炸，炸到表面金黄酥脆后捞起待用，接着就是热油锅，下蒜、姜、葱和辣椒煸香，再把鱼也一同下锅翻炒，倒入酱油、味精、米酒、醋、湿淀粉、清水进行勾芡，炒到收汁后即可。小炒鱼吃起来鲜嫩爽滑，醋香浓郁，咸酸可口，吃起来相当开胃。

三、客家酿豆腐客家酿豆腐赣州其实也是客家人聚集的一个城市，所以当地有很多的客家菜，客家酿豆腐就是其中最为常见的一种，酿豆腐其实含义就是含有馅料的豆腐。客家酿豆腐的制作有点讲究，需要先制作肉馅，一般取瘦猪肉剁碎，然后加入葱花、蒜末、盐、味精、生抽、料酒和白糖进行腌制，然后豆腐切块，挖去中间的部分，把肉馅填进去，压实，接着就热油锅把豆腐放下去煎，两面都要煎到金黄，接着就往锅里加入清水、酱油、白糖、盐进行炖煮，让豆腐吸汁，最后加入水淀粉进行勾芡，上菜前撒上一把葱花即可。酿豆腐吃起来外表柔韧而里面柔软，肉馅鲜美可口，咸甜美味。四、安远三鲜粉安远三鲜粉安远三鲜粉是一道传统的面食，它的粉筋道并不是很足，吃起来软糯的口感偏重，食材方面，猪小肠、猪肝、瘦肉是最常见的，再加上青豆芽或者青菜，下锅一起煮熟，加上一点盐和味精即可，最后撒上葱花。

安远三鲜粉虽然看似简单，食材也不复杂，但却深受当地人们的喜爱，主要是因为它经济实惠的价格以及量大管饱的特点，平平淡淡才是真。五、信丰萝卜饺信丰萝卜饺信丰萝卜饺是一道非常地道的街头小吃，它是由信丰县产的白萝卜为主材，切条煮到8成熟的时候，剁成泥，然后加入油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花进行调味做馅，再加上一片腌制过的鱼肉和猪肉，用薯粉加水和成团来做皮，包裹馅料后下锅蒸熟即可。信丰萝卜饺的成品看起来是半透明状，口感软糯粘牙，馅料咸鲜香辣，吃起来口感十分饱满丰富，还以选择蘸酱吃，一般可选酱油、醋或辣椒，随个人喜好去选。

六、银鱼鸡蛋羹银鱼鸡蛋羹银鱼鸡蛋羹是赣州许多餐馆饭店里都有的一道家常菜，它的主材是产自鄱阳湖的新鲜银鱼，加上鸡蛋、清水、盐、酒酿、葱花经蒸煮而成。银鱼鸡蛋羹吃起来口感十分顺滑、鲜嫩，基本就是入口即化，银鱼没有任何腥味，相当鲜甜美味，淋在饭上吃特别下饭，老少咸宜。

赣州作为江西第二重要的城市，不仅地位突出，当地美食也很有特点，十分吸引食客的注意，你看完上面说的6种，是不是会发现自己原来也曾吃过其中好几种呢？。

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