本文摘要：香辣鸭食材：800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、配料、腊山楂片、腊红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖作法：1、鸭腿洗涤沥干小块块葱小块段，姜切成片土豆去皮切成块2、锅中放进适度的水，下入鸭块，烧开后再行熬大约2分钟，3、用漏勺将鸭块捞起，用清水冲洗整洁后捞起待用;这样可以去鸭子的土腥味4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成冷时敲三大勺白糖5、白糖油炸的自燃了，放入鸭块，6、特花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，配料适度腊红辣椒山楂片7、炒到鸭块有香味儿了就煮沸至水淹鸭块，中火开始熬5-8分钟，扔到土豆、大蒜，加一点盐，再行油炸8、土豆熬至自己讨厌的韧时，重新加入切好的葱段，水煮鸡精调味，略为熬一下，就可以出锅了干锅香辣蛙食材蛙400g；莴苣半根；青蒜2棵；土豆1个；蒜半头；姜1块；风味豆豉酱2汤匙；蒜蓉辣酱2汤匙；生抽1汤匙；干辣椒20个；麻椒1汤匙；淀粉少许；作法1蛙肉洗涤沥水，然后剁成大块。

香辣鸭食材：800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、配料、腊山楂片、腊红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖作法：1、鸭腿洗涤沥干小块块葱小块段，姜切成片土豆去皮切成块2、锅中放进适度的水，下入鸭块，烧开后再行熬大约2分钟，3、用漏勺将鸭块捞起，用清水冲洗整洁后捞起待用;这样可以去鸭子的土腥味4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成冷时敲三大勺白糖5、白糖油炸的自燃了，放入鸭块，6、特花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，配料适度腊红辣椒山楂片7、炒到鸭块有香味儿了就煮沸至水淹鸭块，中火开始熬5-8分钟，扔到土豆、大蒜，加一点盐，再行油炸8、土豆熬至自己讨厌的韧时，重新加入切好的葱段，水煮鸡精调味，略为熬一下，就可以出锅了干锅香辣蛙食材蛙400g；莴苣半根；青蒜2棵；土豆1个；蒜半头；姜1块；风味豆豉酱2汤匙；蒜蓉辣酱2汤匙；生抽1汤匙；干辣椒20个；麻椒1汤匙；淀粉少许；作法1蛙肉洗涤沥水，然后剁成大块。土豆和莴苣小块食指笔画的条，青蒜斜切成段。

2蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸伤至金黄色后捞起控油待用。土豆条入锅炸伤至金黄色后捞起控油。3炒锅里倒油（大约是炒菜放油的两倍）放进干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再行放进风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，之后小火炒出红油。放进炸伤好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀分布后重新加入生抽。

4再行放进莴苣和青蒜，之后中火翻炒，翻炒至青蒜头顶变硬就可以关火了。可必要装盘用于，也可以盛入干锅，边冷却边食用。

开屏武昌鱼食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适度姜、30ml醋、15ml配料、1/2小勺鸡精、适度白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油作法：1.活武昌鱼一条，打鳞剖鳃。头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。

中段用刀切成片（可截断也可不截断，不截断的刀法留意就是指背上缝合，鱼肚的部分连接，个人指出截断更佳造型也更加便于腌渍）。2.将托好的鱼皮置放一大碗中，重新加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、配料、醋配料腌渍5-10分钟。3.将鱼尾弃之不必，鱼头朝上放在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，制成孔雀开屏的造型，再行在表面马利亚上姜蒜末。4.放进已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右才可。

蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。将蒸好的鱼放入，喝煮出来的水分，尾部装饰上红椒圈，马利亚上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油才可。营养小鱼圆材 漆：胡萝卜1个、鱼尾巴1条(草鱼的后半段)做到 法：1.鱼段去皮去骨;2.将肉小块小块，重新加入胡萝卜片、盐、葱、姜、味精，加一点水，更加帕更佳打，放在烹饪机制成肉糜;3.推倒出来放在碗中加生粉之后顺方向加热，静放20分钟更劲道，之后制成小圆放在汤中才可。

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